Pastiera Vegana

Per stampo da 28 cm

 

Per la frolla:

- 500 farina di grano tenero 

- 240 better 

- 100 ml latte soia

- 200 g zucchero

- Scorza di limone bio

Per la crema: 

 

- 250 ml latte soya

- 75 g zucchero 

- 30 g farina 

- Pizzico curcuma 

Da aggiungere alla crema 

- Grano cotto 200 g

- Aroma fiori d’arancio 

- Ecotta bio 140 g

- Arancia candita (opzionale)

- Zucchero a velo per decorare

Preparazione 

Inizia dalla frolla: 

In una ciotola capiente amalgama la farina e lo zucchero e la scorza di limone

Aggiungi il better tagliato a cubetti, il latte di soia e impasta tutto.

Il segreto è non impastare tanto, appena vedi che gli ingredienti si sono uniti tra di loro, fermati e falla riposare una mezz’ora.

Prepara la crema: 

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta, sul fornello a fiamma bassa mescolare continuamente e portare a bollore 82 gradi 

Di curcuma poca senno viene come un canarino 

Far raffreddare la crema con della pellicola a contatto. 

Una volta freddata aggiungi il grano cotto, l’ecotta e l’aroma di fiori di arancia e l’aranci candita

Su una teglia tonda da 28 cm circa ritaglia un foglio di carta forno. 

Stendi 2/3 di pasta frolla con le mani direttamente nella teglia cercando di lasciare un leggero bordino e facendo attenzione a stenderla della stessa altezza per tutta la teglia.

Aggiungi la crema con il grano cotto e decora con la pasta frolla avanzata con 7 strisce quello delle losanghe sulla pastiera, 4 sopra e 3 sotto.

Inforna a 180 gradi per 30 minuti, mi raccomando non la fa brucia! Se la vedi dorata prima del tempo e comincia a profuma tutta casa, sfornala!!

Decora con zucchero a velo!