Chi siamo
Fermaggio® nasce nel 2018 a Cave, alle porte di Roma. L'ho fondata con mio fratello Timoteo, in un laboratorio piccolo, con un'idea semplice e ostinata: che una specialità vegetale non debba essere il ripiego di qualcos'altro, ma una cosa buona di suo.
Cosa facciamo
Produciamo specialità vegetali fermentate biologiche a base di anacardi e mandorle. Fermentiamo davvero, con fermenti selezionati e tempi lunghi — non usiamo aromi artificiali, e la crosta che vedete sulle forme si forma da sola in cella, settimana dopo settimana.
Accanto ai fermentati c'è la linea proteica — Vegcetta, GranFetta, Arrosto all'italiana, Vegame — e la pasta fresca. Tutto è 100% vegetale, biologico certificato, senza lattosio e cruelty free.
Come lavoriamo
Il laboratorio è cresciuto, ma il metodo no: si impasta, si inocula, si aspetta. Ogni referenza ha il suo tempo di maturazione e non lo acceleriamo. Le forme intere, per esempio, restano in cella 2–3 settimane prima di essere spedite: per questo si producono su ordinazione.
Dove ci trovi
- Laboratorio — Via dell'Artigianato, 00033 Cave (RM). Dal lunedì al venerdì, 10–17.
- Fermaggio Bistrò & Store — Via Bergamo 27/29, 00198 Roma. Da martedì a sabato 10–20, domenica 10–16. Lunedì chiuso.
- Mercato Trionfale, banco 155 — Via Santamaura 75, 00192 Roma. Da martedì a sabato, 9:30–15:00.
Siamo presenti alle fiere di settore in Italia e all'estero, e i nostri prodotti sono distribuiti anche fuori dai confini nazionali.
Vuoi rivendere Fermaggio?
Se hai un negozio, un ristorante o una pizzeria, scrivici a info@fermaggio.it: ti mandiamo il listino e le condizioni.
Manfredi Rondina, fondatore
