💚 Supplì cacio e pepe vegani e senza glutine 🌱
Croccanti fuori, filanti dentro e con tutto il carattere del classico cacio e pepe romano.
Questi supplì vegani e gluten free sono la prova che tradizione e innovazione possono stare nello stesso piatto, senza rinunciare al gusto.
Il cuore cremoso nasce dall’incontro tra il nostro Formetta ai 4 pepi e una mozzarè vegetale che si scioglie perfettamente, avvolti in un risotto semplice ma super saporito. Il risultato? Una crosta dorata irresistibile e un interno che fila ad ogni morso.
Perfetti per un aperitivo, una cena tra amici o semplicemente quando hai voglia di comfort food fatto bene 💚
Ingredienti
Per i supplì:
- 300 g di riso carnaroli
- Brodo vegetale q.b.
- 150 g di formaggio vegano a pasta dura
- 120 g di Formetta ai 4 pepi Fermaggio
- 100 g di Mezzarè
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la pastella:
- 100 g di farina di ceci
- Circa 200 g di acqua
- Sale q.b.
Per la panatura:
- Pangrattato senza glutine q.b.
- Olio per friggere
Procedimento
Inizia preparando il risotto. Versa un filo d’olio in padella, aggiungi il riso carnaroli e fallo tostare per qualche minuto. Porta avanti la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, mescolando fino ad ottenere un risotto ben cremoso.
A fine cottura aggiungi il formaggio vegano grattugiato, la formetta ai 4 pepi e una generosa macinata di pepe nero. Mescola bene fino ad amalgamare tutto. Lascia raffreddare completamente il composto: questo passaggio è fondamentale per ottenere supplì compatti e facili da modellare.
Una volta freddo, prendi una porzione di riso tra le mani, schiacciala leggermente e inserisci al centro un pezzo di mezzarè. Richiudi delicatamente formando i classici supplì allungati.
Prepara ora la pastella mescolando farina di ceci, acqua e sale fino ad ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida.
Passa ogni supplì prima nella pastella e poi nel pangrattato senza glutine, facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.
Scalda abbondante olio e friggi i supplì fino a quando saranno perfettamente dorati e croccanti.
Servili caldi, appena fatti, per goderti tutta la cremosità e la filatura del ripieno 🤤
