Seitan brasato al vino rosato con crema di tempeh 💚
Ci sono piatti che sembrano usciti da un ristorante, ma che in realtà richiedono pochi ingredienti e qualche accorgimento per fare davvero colpo.
In questa ricetta il seitan viene rosolato fino a diventare dorato e saporito, poi sfumato con vino rosato e mantecato con Better per ottenere una glassa lucida e irresistibile. Ad accompagnarlo, una crema vellutata di tempeh che aggiunge carattere e cremosità ad ogni boccone.
Un piatto elegante, sorprendente e perfetto per una cena speciale o per quando vuoi portare qualcosa di diverso in tavola.
Ingredienti
Per il seitan brasato
- 1 confezione di seitan
- 1 cipolla bianca
- Pepe in grani q.b.
- Vino rosato q.b.
- 1 noce di Better Fermaggio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Per la crema di tempeh
- 1 panetto di tempeh
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Acqua calda q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepariamo la crema di tempeh
Taglia il tempeh a cubetti e disponilo su una teglia. Condiscilo con un filo d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando il tempeh sarà leggermente dorato.
Trasferiscilo nel mixer, aggiungi un filo d'olio e qualche cucchiaio di acqua calda. Frulla fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
Trasferisci la crema in una sac-à-poche e tienila da parte.
Prepariamo il seitan glassato
Taglia la cipolla a petali e falla rosolare in padella con un filo d'olio extravergine.
Aggiungi il seitan tagliato grossolanamente e il pepe in grani precedentemente schiacciato. Lascia rosolare a fiamma vivace fino ad ottenere una superficie ben dorata e leggermente croccante.
Sfuma con il vino rosato e lascia evaporare completamente la parte alcolica.
A fuoco spento aggiungi una noce di Better Fermaggio e manteca delicatamente fino ad ottenere una glassa lucida che avvolga perfettamente il seitan.
Impiattamento
Realizza una spirale di crema di tempeh sul fondo del piatto.
Disponi sopra il seitan brasato e completa con i petali di cipolla dorati.
Termina con un filo di olio extravergine a crudo e una macinata di pepe fresco.
Il consiglio Fermaggio 🌱
La mantecatura finale con Better è il segreto della ricetta: dona al vino una consistenza setosa e crea una glassa brillante che rende il seitan ancora più ricco e avvolgente. Servilo ben caldo per apprezzare al meglio tutti i profumi e i contrasti del piatto ✨
