Risotto zucchine e 4 Pepi 💚
Zero burro.
Zero parmigiano.
Tutta la cremosità che vuoi. 💚
Ci sono ingredienti che sembrano fatti per stare insieme. Le zucchine, con la loro delicatezza, e il carattere deciso della formetta ai 4 Pepi creano un equilibrio perfetto tra freschezza e intensità.
Questo risotto è una ricetta semplice ma sorprendente, ideale per chi ama i piatti cremosi e ricchi di sapore. Pochi ingredienti, una preparazione alla portata di tutti e un risultato che conquista al primo assaggio.
Perfetto per una cena in famiglia o per portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarsi la vita.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 zucchina grande
- 1 Formetta ai 4 Pepi Fermaggio
- Circa 1,2 L di brodo vegetale caldo
- Better Fermaggio q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Vino bianco per sfumare (facoltativo)
- Scorza di limone o basilico fresco per completare (facoltativi)
Procedimento
Prepariamo le zucchine
Lava la zucchina e tagliale lunghe e lasciale a marinare in olio, sale e limone.
Prepariamo il risotto
Tosta il riso a secco per un paio di minuti mescolando continuamente.
Se lo desideri, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando e aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Il segreto per un brodo intenso è mettere la cipolla nel brodo.
La mantecatura
Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi una noce di Better insieme alla Formetta ai 4 Pepi.
Mescola energicamente fino ad ottenere un risotto cremoso, avvolgente e perfettamente mantecato.
Lascia riposare un minuto prima di servire.
Impiattamento
Distribuisci il risotto nei piatti e completa con le zucchine lasciate a marinare, una macinata di pepe fresco e, se ti piace, una grattugiata di scorza di limone oppure qualche foglia di basilico fresco.
Il consiglio Fermaggio 🌱
Per una cremosità ancora più irresistibile, conserva un po' di brodo da aggiungere durante la mantecatura finale. La formetta ai 4 Pepi si scioglierà perfettamente creando una consistenza vellutata e un sapore intenso che renderà questo risotto davvero indimenticabile.
