{"product_id":"ravioli-fermaggio®-pomodori-secchi-e-basilico-250g-bio","title":"Ravioli Fermaggio® Pomodori secchi e Basilico 250g Bio","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003ePasta fresca ripiena, 100% vegetale. Dentro: Ecotta fermentata di mandorle e anacardi, pomodori secchi e basilico. Bio, senza soia, senza ingredienti di origine animale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eI pomodori secchi sono un ingrediente difficile. Concentrano zuccheri, acidi e sale in una proporzione che, se sbagli il rapporto, copre tutto il resto. Nel nostro laboratorio li lavoriamo in coda: la base è l'Ecotta, la crema fermentata di mandorle e anacardi che facciamo maturare in cella, e sono i pomodori a doversi adattare a lei — non il contrario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eLa fermentazione fa un lavoro che nessun aroma può replicare. Trasforma le proteine della frutta secca in composti che il palato legge come sapidità e persistenza, quella coda lunga che ti aspetti da un ripieno stagionato. Il pomodoro secco ci porta l'acidità e la spinta umami; il basilico entra a freddo, all'ultimo, perché il calore lo spegne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eFuori, sfoglia di semola di grano duro tirata sottile: abbastanza da tenere in cottura, abbastanza da lasciar passare il ripieno al primo morso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eCondiscili con poco. Olio extravergine, una grattata di scorza di limone, basilico fresco. Il ripieno è già strutturato: una salsa importante non lo esalta, lo copre.\u003c\/p\u003e","brand":"Fermaggio shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54202638041426,"sku":null,"price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0911\/4330\/7602\/files\/Mockup_Ravioli_Pomodori_Secchi_e_Basilico_250g.png?v=1786096476","url":"https:\/\/fermaggio.shop\/products\/ravioli-fermaggio%c2%ae-pomodori-secchi-e-basilico-250g-bio","provider":"Fermaggio shop","version":"1.0","type":"link"}